Hoe ziet echte, authentieke Italiaanse pizza eruit?

Pizza is een nietje van Italiaans erfgoed en cultuur daterend uit de 16e eeuw. Van daaruit doordrong het de wereld, interpreteerde en diende op verschillende manieren en genoten door bijna iedereen. Maar wat is echte Italiaanse pizza echt? Van welke kwaliteiten is het de heerlijke en gevierde keuken die we allemaal kennen en waar we van houden? Dit is hoe het is om in Italië een heerlijk stuk pizza te eten.

Allereerst, of je nu aan zee op Sicilië zit, het Toscaanse platteland bewondert of de twinkelende lichten van het Colosseum observeert als de nacht valt, je zult zien dat Italiaanse pizza's niet worden geserveerd als een plak, maar meestal als een hele taart . Hoewel je misschien ontdekt dat elke gemeente in Italië zijn eigen persoonlijke tweaks en stijlen heeft, zul je waarschijnlijk zelf de smakelijke hap moeten verdelen. Vaak wanneer mensen een pizza bestellen, verwachten ze deze te delen. In Italië krijgt elke persoon echter zijn eigen enorme taart en ruilen stukken rond de tafel.

Een van de belangrijkste misvattingen over Italiaanse pizza is dat het wordt geserveerd als een dikke cake, in diepe schotelstijl. In feite is de korst een van de belangrijkste componenten van de maaltijd en is traditioneel dun maar heeft een donzige consistentie. In de korst ligt de karakteristieke smaak en uitzonderlijke textuur die alleen voorkomt in Italiaanse pizza. Koks hechten veel belang aan de hoeveelheid verse gist en type "00" meel vereist voor het bereiden van deze perfecte basis. De korst wordt met de hand uitgerekt en op extreem hoge temperaturen gekookt in een houtoven om die onberispelijke afgewerkte kwaliteit te bereiken.

De saus is de volgende belangrijke factor en wordt meestal gemaakt van gepelde lokale Italiaanse tomaten, meestal San Marzano, zorgvuldig geteeld in rijke Italiaanse grond en gemengd met een verscheidenheid aan goed geportioneerde kruiden. Een andere eigenaardigheid is dat deze saus niet samen met de andere toppings wordt gekookt, maar vers en gekoeld bovenop de korst blijft. In sommige versies wordt Italiaanse pizza volledig zonder saus geserveerd, bianca genoemd, en is in plaats daarvan licht overgoten met olijfolie.

De toppings kunnen een van de meest verrassende eigenschappen zijn die authentieke Italiaanse pizza onderscheidt van zijn recreaties en nabootsingen. In plaats van kleine plakjes pepperoni of een besprenkeling van geraspte kaas, vind je grote schijven prosciutto of plakjes kleverige buffelmozzarella. Er is ook een hele niche van toppings die moeilijk ergens anders ter wereld te vinden zijn, zoals aubergine, artisjokken, pompoen, truffel en zoute kappertjes. Ten slotte worden pizza's vaak bedekt met een delicate scheutje olijfolie om een ​​soepele uniformiteit te geven en vervolgens een verspreiding van aromatische bladbasilicum.

Wanneer je je eerste ervaring nadert terwijl je echt bonafide Italiaanse pizza probeert, denk er dan niet aan dat dit de superieure versie van je favoriete stuk thuis is. Echte Italiaanse pizza is een heerlijke en robuuste entiteit op zich en is onvergelijkbaar met alle ideeën of vooroordelen over de maaltijd die je hebt. Dompel jezelf onder in de unieke gebeurtenis die in Italië dineert met een van hun meest bijzondere en geëerde creaties.

 

Laat Een Reactie Achter