Wat eten Oekraïners voor Kerstmis

De avond voor Kerstmis is de laatste avond van het mager. Volgens de traditie moet men aan de vooravond niets eten, totdat de eerste ster aan de hemel verschijnt, die de geboorte van Jezus Christus markeert. Op de feesttafel zetten de Oekraïners 12 gerechten op, die de 12 apostelen symboliseren. De overvloed aan gerechten wordt ook wel een rijk diner ( Bohata Vecherya ) genoemd.

Kutia

Het rijke diner, evenals het kerstfeest van de volgende dag, beginnen met kutia . Het is een van de hoofdgerechten, gekookt van tarwe, gerst of rijst en gekruid met geraspte maanzaad, noten, honing en nectar. Het heeft een heilige betekenis voor de lokale bevolking. Na kerstavond werd het gerecht een nacht op tafel gelaten zodat de zielen van de overleden voorouders ook de traktatie konden proeven. De eerste vermelding van het gerecht werd gemaakt in het begin van de 12e eeuw in de kroniek van het 'Verhaal van afgelopen jaren'.

Uzvar

Uzvar voor Kerstmis wordt traditioneel geserveerd samen met kutia. Kortom, het is een compote van gedroogd fruit en is een van de meest voorkomende traditionele dranken. Ondertussen wordt uzvar in de zomer bereid met verse bessen; in de herfst of winter wordt het gemaakt van gedroogde kersen, appels, peren, abrikozen en andere vruchten. De naam van het drankje komt van het woord 'brouwen' of zavarivat in het Oekraïens.

vinaigrette

Traditioneel wordt de vinaigrette gekookt van gekookte aardappelen, bieten, wortelen en bonen. Je kunt ook rauwe uien en peterselie doen en gemarineerde of ingelegde komkommers toevoegen. Om het zo mager mogelijk te maken, wordt het gekruid met olie, in plaats van enige saus. Zo'n set combineert alle mineralen en vitaminen die een persoon nodig heeft om energie te stimuleren tijdens thr snel. Ondanks het feit dat vinaigrette een snackfood wordt genoemd, wordt het in Oekraïne geserveerd als een volwaardig gerecht.

Vareniki Met Aardappelen

Vareniki is een traditioneel Oekraïens gerecht en kan zeker het favoriete van de lokale bevolking worden genoemd. Het is een soort knoedel met vulling die je op veel feesten kunt vinden. Voor het kerstdiner wordt het gekookt van ongezuurd deeg en gevuld met gehakte groenten, champignons, fruit, kwark of bessen. Vereniki wordt meestal geserveerd met smetana (zure room), gebakken salo (varkensvet) met uien of varenje (jam) en suiker, afhankelijk van de vulling.

Koolsoep

Koolsoep heeft verschillende soorten interpretaties over de hele wereld. Het heeft ook zijn eigen manier als voorbereiding in Oekraïne en neemt een belangrijke plaats in op de kersttafel. Het hoofdingrediënt van deze soep is zuurkool. Met name in de Oekraïense keuken wordt kool uit de pekel geperst en wordt deze in geval van een verhoogde zuurgraad voorgewassen met water. Het wordt soms echter vegetarisch gekookt; er zijn verschillende recepten met champignons en bouillon.

augurken

In de Oekraïense cultuur zijn augurken ongelooflijk populair. De meest voorkomende zijn ingemaakte komkommers en tomaten, maar ook champignons, watermeloenen, courgette, paprika, knoflook en zelfs maïs staan ​​bekend als ingelegd. Pekel wordt meestal toegevoegd met kruiden en greens, koriander en mierikswortel voor de verzadigde smaak. Augurken worden meestal geserveerd als snack, maar ook perfect als bijgerecht aan een hoofdgerecht.

Gebakken Appels

Afhankelijk van welke ingrediënten u in het recept opneemt en hoe het te serveren, verandert het dagelijkse voedingsgerecht in een vrolijke feestelijke traktatie. Er zijn veel varianten van de bereiding: appels gebakken in de oven met honing, in bladerdeeg, met kwark en met kaneel. Gebakken appels zijn altijd extreem lekker en mager genoeg voor Kerstmis.

Borscht (mager)

Hoewel de sleutel tot geurige borsjt ligt in het bereiden ervan in een rijke bouillon, kan het gerecht ook mager worden gekookt. Vlees wordt vervangen door een verscheidenheid aan groenten, zoals bonen. Bovendien heeft borsjt meer dan 20 andere ingrediënten en wordt het geserveerd met brood of pasteitjes. Dat is de reden waarom magere borsjt een stevig gerecht is, maar nog steeds niet teveel calorieën bevat.

Patties

Traditionele Oekraïense pasteitjes zijn gemaakt van een gistdeeg met verschillende vullingen. Ze worden meestal gebakken of geroosterd zout met aardappelen, kool, champignons en zelfs eieren of zoet met appels en kersen. Pasteitjes zijn een onmisbare snack; ze kunnen een voorgerecht zijn en een geweldige aanvulling op thee als dessert. Dankzij de snelle en eenvoudige recepten maken ze gasten vol en gelukkig.

Boekweit

Verrassend genoeg wordt boekweit in Oekraïne beschouwd als een van de hoofdgerechten aan de kersttafel. Het is gemakkelijk te koken, het heeft een goede smaak, vooral gekruid met olijfolie en greens en kan zelfs de ochtend na het feest worden gegeten. Over de hele wereld staat het bekend als superfood, maar in Oekraïne heeft de overvloed aan boekweit geen andere keuze dan een boekweitschotel vrij vaak te serveren.

Gevulde koolrolletjes

Een ander gerecht, dat ondanks de bereiding een must-have is onder de 12 traditionele gerechten, is een vrij tijdrovend proces: gevulde koolrolletjes, of golubtsy, is een vlees- of groentegrond, gewikkeld in gekookte koolbladeren. Elke regio van het land bereidt het gerecht op zijn eigen manier. In de Karpaten worden bijvoorbeeld traditioneel koolrollen gekookt met maïsgrutten; in de regio Poltava (centraal Oekraïne) is het gebruikelijk om te koken met boekweit en geknetter.

Groentestoofpot

De kleurrijke groentestoofpot kan worden geserveerd als snack of als bijgerecht. Een verscheidenheid aan groenten is te vinden in dezelfde pot en vormt iets soortgelijks tussen soep en gebraden. Het is belangrijk dat alle componenten zoveel mogelijk hun vorm behouden en niet in een puree veranderen. De samenstelling van de groentestoofpot kan variëren en naar wens worden bereid.

 

Laat Een Reactie Achter