Ontdek de Dining Scene in CBD van Melbourne

Het epicentrum van de foodscene van Melbourne is ongetwijfeld het centrale zakendistrict (CBD) en niemand kent het beter dan zijn chef-koks. Natasha Burnett, hoedenwinnaar Good Food en chef-kok bij Marion, neemt de Cultuurreis mee door haar favoriete restaurants in de meest gevarieerde, dynamische buurt van Melbourne voor alles wat culinair en lekker is.

Chef-kok Natasha Burnett heeft altijd van eten gehouden. Van jongs af aan hielp ze haar moeder en tantes in de keuken en ontdekte ze al snel waar ze moest zijn. Als volwassene voelde ze zich aangetrokken tot de gevarieerde en dynamische restaurantscene van Melbourne en maakte ze haar verhuizing naar de stad vanuit haar geboortestad Noosa in 2012.

Burnett landde haar eerste baan bij Stokehouse in St Kilda, voordat hij sous chef werd bij Pei Modern. In 2017 werd ze benoemd tot chef de partie bij Marion, een van Melbourne's beste wijnbars en onderdeel van de restaurantgroep Trader House van Andrew McConnell. Ze verdiende haar plaats als chef-kok binnen een indrukwekkende 18 maanden.

In het jaar 2019 verdiende Burnett een hoed van de Good Food Guide (een van de enige vrouwelijke chef-koks in Australië die dit deed), samen met het winnen van een 30 Under 30 Food Service Award. Het is zonder twijfel dat ze een paar dingen weet over waar ze het beste eten in de stad kan krijgen. Culture Trip spreekt de gevierde jonge chef-kok om meer te weten te komen over haar keuzes voor de beste plekken om te eten in de CBD van Melbourne.

Tipo 00

Restaurant, Italiaans, $ $$

Tipo 00, weggestopt in Little Bourke Street, is gelijkwaardig modern en gezellig. "De pasta is geweldig en het heeft een echt goede wijnkaart, " zegt Burnett. "In het seizoen is de truffelrisotto mijn favoriet." De naam van het restaurant verwijst naar de gouden standaardbloem die wordt gebruikt in al zijn handgemaakte Italiaanse pasta, die algemeen wordt beschouwd als het beste dat de stad te bieden heeft. In de 40 koppige eetkamer staan ​​de tafels zo dicht bij elkaar dat ze gemeenschappelijk aanvoelen. Maar maak je geen zorgen over lawaai - iedereen is te druk met het eten van hun pasta en waarderen hun wijn om veel te kletsen.

Bar Lourinhã

Bar, Restaurant, Mediterraan, $ $$

Bar Lourinhã richt zich op hapjes ter grootte van een snack uit de hele Middellandse Zee, hoewel de aandacht ligt op gerechten uit Spanje en Portugal. Bij binnenkomst wordt het oog onmiddellijk getrokken naar de beeldhouwkunst van Jezus en verschillende sierlijke spiegels die de kamer omringen. “Het is eigenaardig. Er hangen leuke dingen aan de muur en het heeft heerlijk eten en geweldige sherries, ”zegt Burnett. Vegetarische opties zijn er in overvloed, dus er is voor elk wat wils, hoewel Burnett's go-to-gerecht hier de kingfish pancetta is, een keuze die wordt bevestigd door de critici van Melbourne. U kunt genieten van haar citrusachtige, kruidachtige oogst in deze lichte eetkamer net buiten de Treasury Gardens.

Bar Saraceen

Restaurant, Midden-Oosters, $$ $

Bar Saracen ligt op een paar blokken van Carlton Gardens en serveert Libanese gerechten uit Punch Lane. 'Saraceen' is een woord dat vroeger door christenen werd gebruikt als een afwijkende term voor mensen van oorsprong uit het Midden-Oosten, maar oprichters Ari Vlassopoulos en Joseph Abboud passen het opnieuw toe. “Je kunt veel kleine dingen gaan eten - veel groenten en dipjes. De pitta is echt heerlijk, ”zegt Burnett. "Het heeft een gebakken okra gerecht waar ik van hou - een groente die je niet vaak ziet." Vegetariërs en veganisten kunnen zich verheugen omdat er voor elk wat wils is.

San Telmo

Restaurant, Steakhouse, Argentinië, $$$

Argentijns steakhouse San Telmo is de favoriete keuze van Burnett in het CBD. “Ik eet hier sinds ik naar Melbourne ben verhuisd. Ik hou van Argentinië - ik ben er al twee keer geweest - dus het is heel leuk om ergens naartoe te gaan dat voelt alsof je in Argentinië bent ', zegt ze. “Zuid-Amerikaanse mensen zijn mooi en het grootste deel van het personeel hier is Zuid-Amerikaans. Dus het is een beetje nostalgisch voor mij. " Wat betreft haar opvallende gerecht op dit menu: "Hanger steak is een van mijn favorieten." Bestel er een en geniet ervan in de eetkamer vol luxe donker hout en geïmporteerd Argentijns leer.

Cumulus Inc

Cafe, Restaurant, Hedendaags, $ $$

Cumulus Inc, geopend door Andrew McConnell in 2008, wordt nog steeds vereerd in de stad als een plaats die zijn tijd ver vooruit is, een klassieke Melbourne-ervaring. "Elke keer als ik Melbourne bezocht voordat ik hierheen verhuisde, zou ik daar gaan eten", lacht Burnett. "Ik hou van de rum baba - je krijgt een fles rum op tafel zodat je er zoveel kunt inschenken als je wilt." Cumulus Inc serveert Australische gerechten beïnvloed door de Griekse en Turkse keuken; het eten is altijd vers en mooi bereid. Dieetbeperkingen zijn hier geen probleem - vegetarische, veganistische en glutenvrije opties liggen allemaal op tafel.

Mamak

Restaurant, Maleis

Mamak, een Maleisisch restaurant genoemd naar de kraampjes langs de weg in Kuala Lumpur, begon als een pop-up kraam in Chinatown in Sydney en is sindsdien uitgebreid naar Melbourne. Het is een korte wandeling van het centraal station van Melbourne in het hart van de CBD. "Het enige waar ik van hou [Mamak] is dat je ze kunt zien rollen en de roti uitrekken - ze maken het deeg in het raam, " glimlacht Burnett. Haar keuze op dit menu is de roti canai - lichte en donzige roti met een sambal-begeleiding. Vegetariërs zijn welkom, het restaurant biedt een schat aan vleesvrije keuzes.

Soi 38

Restaurant, Thais

Soi betekent zijstraat in het Thais, en deze authentieke Thaise kraam in Bangkok-stijl ligt vlak bij Little Collins Street in een CBD-parkeergarage. Hier eten is alsof je in Thailand bent en op een warme avond door de nachtmarkten van Bangkok dwaalt. De beste keuze van Burnett zijn de Thaise bootnoedels, zogenaamd omdat de boten die door de drijvende markten van centraal Thailand varen hen traditioneel dienden. “Je krijgt een klein stukje papier waar je je menu invult met wat je wilt. Je kunt verschillende noedels en vlees krijgen. Echt goedkoop, echt lekker, 'zegt ze.

Lee Ho Fook

Restaurant, Chinees, Australisch, $$$

Lee Ho Fook, een blok van Federation Square, vertaalt zich naar 'geluk voor je mond'. Burnett is het daar zeker mee eens: “Ik heb vaak de half geroosterde eend. Het doet ook een zwarte schimmel met knoflook en komkommer in zwarte azijn, "zegt ze. "Victor [Liong] heeft een achtergrond in lekker eten en Chinees koken, en hij is in staat om dingen te verfijnen tot een punt waar de keukens samenwerken." Het restaurant serveert nieuwe Chinees-Australische fusie onder hoge plafonds met zichtbare balken en rode bakstenen muren, allemaal verlicht door de rode neon gloed van het bord buiten.

Deze aanbevelingen zijn bijgewerkt op 23 december 2019 om uw reisplannen actueel te houden.
 

Laat Een Reactie Achter