Een korte geschiedenis van Bunny Chow

De geschiedenis van Durban's bunny chow is gehuld in mysterie. Dit uitgeholde witte brood is gevuld met een selectie van verschillende curry's en bonen en is sinds de jaren 1940 een lokale delicatesse - maar niemand weet precies wie het heeft gemaakt. Laten we het verhaal van dit unieke Zuid-Afrikaanse gerecht eens nader bekijken.

Vaak geserveerd met geraspte wortel, chili en uiensalade, is de konijnensoep een maaltijd die zeker zijn eigen onderscheidende uitstraling heeft. En het vereist ook dat op een bepaalde manier wordt gegeten. Er wordt verwacht dat het met de handen wordt gegeten, met het idee om uit te gaan van het 'maagdelijke' schepbrood bovenaan en te eindigen op de met jus doordrenkte bodem.

Maar hoe is de bunny chow ontstaan? Wel, een ding dat zeker bekend is, is dat het werd gecreëerd tijdens de apartheid voor de contractarbeiders in India, die naar het suikerrietveld van Natal werden gebracht om te werken. Het woord 'konijn' komt van 'bania', de kaste van de Indiase zakenmensen die de curry verkochten, terwijl 'chow' natuurlijk jargon is voor 'eten'.

Een verhaal gaat dat, omdat de wet tijdens de apartheid zwarte mensen verbood om restaurants en cafés binnen te gaan, ze besloten om afhaalmaaltijden te bestellen bij de zijkanten of achterdeuren van restaurants.

Het meest populaire gerecht was toentertijd roti en bonen. Maar de roti (een dunne tarwe Naan) viel uit elkaar, dus creatieve eigenaren begonnen broden als afhaalcontainers te gebruiken, ze eruit te scheppen en te vullen met de bonenkerrie. Het brood, hoewel niet zo ideaal als roti, werd een geaccepteerde begeleiding om de curry mee op te eten.

Een andere theorie is dat het werd uitgevonden voor de Indiase caddies op de Royal Durban Golf Course. De caddies konden niet lang genoeg van hun werk afstappen om hun lunch te eten in Gray Street, het Indiase gebied in het centrale zakendistrict van Durban. Dus uiteindelijk begonnen ze hun vrienden ertoe te brengen de curry voor hen in de stad te kopen. Zonder toegang tot afhaalcontainers brachten de vrienden de curry in uitgeholde broden. Zo werd de bunny chow geboren.

Een ander verhaal beweert dat het is gemaakt door een chef-kok in de Queen's Tavern en weer een ander zegt dat het is gemaakt in een restaurant genaamd Kapitans op de hoek van Victoria en Albert Street in Durban.

Wat het echte verhaal ook is, het valt niet te ontkennen dat de bunny chow een heerlijk Durban-pictogram is geworden.

 

Laat Een Reactie Achter