8 dingen die je niet wist over de Vietnamese keuken

Het eten van Vietnam is een van de meest fascinerende delen van de cultuur van het land. Het is complex, dynamisch en vaak verrassend - maar nooit saai. Hier zijn acht dingen die je waarschijnlijk niet wist over de Vietnamese keuken.

Phở en loempia's zijn bekende gerechten, maar Vietnamees eten is zoveel meer dan je zou verwachten. Vol met intrigerende gerechten en smaken, is de keuken van Vietnam eindeloos interessant en biedt een waardevol inzicht in de cultuur van het land. Lees verder om de meest opmerkelijke aspecten van het Vietnamese dineren te ontdekken.

Vijf is het magische getal

Zoals veel Aziatische keukens, is Vietnamees eten onderbouwd met de Xu Wing en Mahābhūta principes. Deze filosofieën benadrukken het belang van het evenwicht tussen de vijf elementen voor gezondheid en welzijn. Dit betekent dat elk Vietnamees gerecht een zorgvuldige combinatie van vijf smaken heeft: zoet, zuur, zout, bitter en heet. Deze sensationele synthese maakt van elke maaltijd een verkwikkende en onvergetelijke ervaring.

Hartig ontbijt

Ontbijt in Vietnam is strikt een hartige zaak; het is onwaarschijnlijk dat veel mensen hier op suikerhoudende ontbijtgranen kauwen. De Vietnamezen zijn vroege vogels en ze hebben serieuze brandstof nodig, dus het draait allemaal om het stomen van hete soep, gebroken rijst en bánh mìs om de dag te beginnen. De beroemde phở-soep van het land is eigenlijk traditioneel een ontbijtgerecht - hoewel het op elk moment van de dag kan worden geconsumeerd.

Vloeibare desserts

Gezien de vaak zinderende temperaturen in Vietnam, is het geen verrassing dat mensen de neiging hebben om koude, vloeibare desserts te verkiezen. Chè verwijst naar Vietnamese dessertsoepen, drankjes en puddingen, die vaak bestaan ​​uit kokosmelk, mung- of bruine bonen en fruit - om maar een paar van de vele mogelijke ingrediënten te noemen. De lekkerste opties zijn chè chuối (banaan- en kokosmelksoep) en chè bắp (suikermaïs en kleefrijstpudding). Als je op zoek bent naar een fotogeniek dessert, probeer dan chè ba màu, een verkeerslichtkleurig drankje gemaakt met bonen en gelei dat direct verfrissend is.

Regionale verschillen

Vietnam is verdeeld in drie hoofdregio's: noord, zuid en centraal. Hoewel er gemeenschappelijke draden zijn tussen de keukens van deze gebieden, heeft elk zijn eigen individuele kenmerken. In Noord-Vietnam is eten vaak minder pittig en heeft zwarte peper de voorkeur boven chili. Het is ook de thuisbasis van de legendarische bún chả, waarvan Barack Obama en Anthony Bourdain in 2016 beroemd samen genoten. Centraal-Vietnam heeft echter complexe mengsels van pittige smaken. De keuken van Hue, de oude hoofdstad van Vietnam, wordt vooral vereerd om zijn verscheidenheid aan onderscheidende en heerlijke gerechten. De Zuid-Vietnamese keuken is meestal zoeter en de vruchtbare grond in de regio betekent dat kruiden vrijer worden gebruikt bij het koken. De zuidelijke versie van phở is meestal populairder dan zijn noordelijke tegenhanger, hoewel het het beste is om beide te proberen voor de zekerheid.

Dierlijke bloedsoep

Rauw dierlijk bloed - meestal van een eend of varken - is een delicatesse in Vietnam. Tiết canh is een soep gemaakt van vers geslacht dierlijk bloed, vissaus, gekookt vlees en kruiden. De smaak wordt beschreven als koel, zuur en boterachtig, vaak weggespoeld met wat sterke rijstwijn. Ti cant canh is te vinden op straat, maar wordt ook vaak geconsumeerd tijdens feestelijke gelegenheden, zoals het nieuwe maanjaar, wanneer het dier meestal wordt geslacht in het huis van de gastheer.

Koffiecultuur

Vietnam is 's werelds tweede grootste koffie-exporteur en hun bonen zijn ronduit fenomenaal. Vietnamese koffie (sterk genoemd door sommigen als 'raketbrandstof') is sterk en vol van smaak en geeft een intense stoot, je zintuigen strelen en je de hele dag zoemen. Een van de meest populaire manieren om ervan te genieten is met gecondenseerde melk boven ijs, ook wel bekend als cà phê sữa đá. De heerlijke cafés waar het wordt geserveerd, zijn bijna net zo plezierig als het drankje zelf, met veel van de beste weggestopt in kleine geheime hoekjes en smalle zomen.

Foetale eendeieren

Hịt vịt lộn - eendeieren met gedeeltelijk ontwikkelde foetussen - zijn een populair straatvoedsel in Vietnam. Vaak weggespoeld met bier, worden deze eieren gekookt en direct uit de schaal gegeten, met zijkanten en kruiden die regionaal variëren. Hij is geliefd in Vietnam vanwege zijn rijke smaak en hoge voedingswaarde, en is ook populair in verschillende andere Zuidoost-Aziatische landen. De eieren worden traditioneel door zwangere vrouwen geconsumeerd voor kracht en verrijking.

Vissaus

Vissaus - of nước mắm - is een belangrijk onderdeel van de Vietnamese keuken. Gemaakt van gefermenteerde ansjovis en zout, heeft de saus de neiging zijn sterke vissmaak te verliezen in combinatie met andere ingrediënten en voegt in plaats daarvan tegelijkertijd zoete en zoute smaken toe aan het voedsel. Deze ongelooflijk veelzijdige kruiderij wordt gebruikt in veel populaire gerechten en als een heerlijke dipsaus voor loempia's, bún chả en gebroken rijst. Geen ervaring met de Vietnamese keuken is compleet zonder een smaak van nước mắm.

 

Laat Een Reactie Achter