6 traditionele gerechten die je moet proberen in Paraguay

Veel Zuid-Amerikaanse landen worden gevierd om hun levendige keuken, hoewel Paraguay langs de weg lijkt te vallen. Dankzij een aantal bekende fijnproevers, zijn er Paraguayaanse restaurants en cafés die opduiken in foodie-bestemmingen zoals New York en Londen, maar je kunt het echte niet verslaan. Hier zijn de zes heerlijkste traditionele gerechten die je gewoon moet proberen in Paraguay.

Chipa

Er zijn zoveel verschillende variaties van chips dat het moeilijk is om te weten waar te beginnen. Kortom, verwacht een broodje gemaakt van mandioca (ook bekend als cassave), eieren en kaas. Verschillende soorten zijn onder andere chipá manduvi, gemaakt met maïzena en pinda's, en chipá guazú, wat meer lijkt op een platte cake gemaakt met melk, verse maïs en kaas en geserveerd met asado (gebarbecued vlees). Men denkt dat deze typische snack in de 18e eeuw is ontstaan ​​onder de inheemse Guaraní; je vindt het vandaag bij bijna elke straatkraam in het hele land.

Borí borí

Het antwoord van Paraguay op het verwarmen van kippensoep, borí borí is een dikke bouillon gemaakt met de kip, evenals spekvet, rijke tomaat, groenten zoals wortelen en selderij, vlekken van zoute queso Paraguayo en veel peterselie. Om het af te maken, zit het vol met kaasachtige maïsmeelbollen. Deze soep wordt gedacht om verkoudheid af te weren en wordt vaak geserveerd naast gegrild vlees.

Kivevé

Dit halfzoete gerecht zit ergens tussen een hoofdgerecht en een dessert. Gemaakt van een sappige soort pompoen (bekend als Andai in Paraguay) samengebonden met maïzena, Paraguayaanse kaas, melk en suiker, het heeft een romige textuur en wordt lauw geserveerd. Het is een populair ontbijtgerecht omdat het vol calorieën zit om het energieniveau hoog te houden tijdens de warme dagen.

Mbejú

Een nietje van de Paraguayaanse keuken, mbejú (betekent letterlijk 'cake' in Guaraní) is een zetmeelrijk cakeachtig pasteitje gemaakt met mandiocameel, verkruimelde kaas, varkensvet, eieren en melk en vervolgens gebakken in hete olie. Het werd populair na de oorlog van de Triple Alliantie tegen Argentinië, Brazilië en Uruguay in het midden van de 19e eeuw, toen voedsel schaars was. Je zult het waarschijnlijk vinden naast mate cocido (een bittere kruidenthee) of koffie.

Pira caldo

Deze hartige vissoep, voor het eerst bedacht na de oorlog, zou de seksuele bekwaamheid verbeteren. Het is gemaakt met lokale riviervis, zoals mandi'y en tare'y, die een vlezige textuur en zoute hap hebben. De smaak wordt versterkt door groenten gebakken in rundvlees of varkensvet, evenals ui, tomaat, paprika en kruiden. Soms worden ook melk en kaas toegevoegd. Je wordt vaak mandioca geserveerd als een vullend bijgerecht.

tereré

De meest typische export van Paraguay, tereré is een bittere kruidenthee bekend als yerba mate gebrouwen met koud water. Het is een absoluut essentieel onderdeel van de Paraguayaanse cultuur en wordt door vrijwel iedereen genoten. Je zult locals spotten rond thermosflessen gevuld met gekoeld water evenals een guampa (een bolvormige mok) en een bombilla (een zilveren rietje). Intens cafeïnehoudend, deze infusie is een geweldige oppepper, gedronken gedurende de dag.

 

Laat Een Reactie Achter