De 21 beste gerechten om te eten in Cambodja

De Cambodjaanse keuken is misschien minder bekend dan de wereldberoemde gerechten van buurlanden Thailand en Vietnam, maar het is net zo lekker. Hier zijn 21 van de beste gerechten in Cambodja, met een handvol van de rare en prachtige gegooid voor een goede maatregel.

Vis amok

Fish Amok wordt hoog in het vaandel gedragen als het kenmerkende gerecht van Cambodja, en de romige curry is in overvloed te vinden op menu's in toeristische centra. In blokjes gesneden filets van zoetwatervis worden gesmoord in kokosmelk, eieren, vissaus en palmsuiker. Kroeung - een pasta gemaakt van gemalen kruiden en andere ingrediënten, zoals kurkuma, kaffir limoen, citroengras en sjalotten - wordt ook toegevoegd. De traditionele manier om het gerecht te koken is door het te stomen in een bananenblad gevormd in een kom, waarbinnen het wordt geserveerd.

Kuy probeert

Dit populaire straatvoedselgerecht is hoe de meeste Cambodjanen de dag beginnen. Kuy Teav - of noedelsoep - wordt gemaakt van varkens- of rundvleesbotten en rijstvermicelli. De smakelijke bouillon wordt gegarneerd met gebakken sjalotten en knoflook, taugé, groene ui en aromatische kruiden. Varkens- of visballetjes worden toegevoegd. Zijkanten zijn chilipasta, een halve limoen en hoisinsaus.

Kip en bananen bloemsalade

Verfrissend en licht, deze salade is de ideale manier om de middagwarmte te voorkomen. Plakjes kipfilet worden geserveerd te midden van knapperige bananenbloesem, gebakken sjalotten, knoflook, pepers en citroengras, met verse limoen erop.

Beef loc lac

Ook gezien als een kenmerkend gerecht, bestaat rundvlees loc lac uit roergebakken reepjes mals rundvlees geserveerd bovenop een bed van slabladeren, gesneden tomaten, komkommers en ringen van rauwe uien. Vaak wordt er een gebakken ei bovenop geplaatst. De prijs voor dit gerecht is de dipsaus van limoensap en peper - maak er Kampot-peper van om de smaken echt te laten knallen.

Krab en peper

Dit gerecht is niet alleen voorbehouden aan de kustplaats Kep. Het is echter daar waar je het op zijn verste en beste vindt. Met de krabben die dagelijks worden gevangen en gegeseld op de bruisende krabmarkt, staan ​​een aantal krabbenhutten en restaurants onder roergebakken krab en peper - meestal Kampot-peper - op het menu.

Khmer curry

Milder en veel minder kruidig ​​dan de curry in Thailand en India, gebruiken Khmer curry de neiging om meer kruiden te gebruiken dan specerijen, en zijn milder en zoeter van smaak. Hoewel de recepten variëren, bevat de curry normaal gesproken kip, kokosroom en melk; vissaus; kruiden en in blokjes gesneden zoete aardappelen; knoflook; sjalotten; kurkuma en gember. Het gaat vergezeld van rijst of een stokbrood.

Nom Banh Chok

Dit is een van de meest voorkomende straatvoedingsmiddelen en is direct beschikbaar in Cambodja. Gemaakt van dunne rijstnoedels, geraspte bananenbladeren, taugé, komkommer, munt en basilicum, gegarneerd met groene viscurry, wordt het vaak gemaakt en verkocht door vrouwen die een paal op hun schouders balanceren met de ingrediënten aan beide kanten.

Varkensvlees en rijst

De straten van het land zitten vol met mensen die elke ochtend op plastic stoelen zitten, en de kans is groot dat ze varkensvlees en rijst eten, of bai sach chrouk - het nationale ontbijtgerecht van Cambodja. Alleen verkrijgbaar in de ochtend, het gerecht bestaat uit dun gesneden varkensvlees gemarineerd in knoflook en olie die langzaam worden gebarbecued. Dit wordt geserveerd over rijst met gesneden komkommers en ingemaakte groenten.

prahok

Als de Cambodjaanse Marmite, hou je van of haat je prahok - en veel buitenlanders vinden het een verworven smaak. Meestal toegevoegd aan lokale gerechten, kan het ook alleen worden geserveerd naast rijst en een salade. De gemalen, gezouten en gefermenteerde vispasta wordt in overvloed gebruikt als smaakmaker en voegt een sterke zoute smaak toe. De sterke geur heeft het de bijnaam van Cambodjaanse kaas opgeleverd.

Groene mangosalade

Cambodjaanse salades staan ​​bekend om hun verfrissende gevoel en zitten boordevol punch. Groene mangosalade is knapperig en pittig en bevat verse chili, vissaus, gesneden groene mango, gesneden tomaten en sjalotten, ingelegde komkommer, ui, paprika en verse basilicum of munt.

Lort cha

Met korte vette noedels waarnaar het gerecht is vernoemd, wordt lort cha gebakken met rundvlees, broccoli, taugé, kruiden en sjalotten van vis en sojasaus. Een gebakken ei wordt bovenop geplaatst, met een begeleiding van zoete chilisaus.

Bieslook cakes

Deze straatsnack, lokaal bekend als num kachay, wordt in mobiele pannen gebakken in ondiepe pannen. De kleine cakes zijn gemaakt met kleefrijstmeel en geserveerd met een zoete, kruidige vissaus.

Spiesjes van rundvlees of varkensvlees

In de vroege avond wordt de lucht vaak gevuld met het aroma van vlees dat wordt gebarbecued van grills die door de straten lopen. Sach ko chomkak is meestal gegrild rundvlees of varkensvlees op spiesjes dat wordt geserveerd met ingemaakte papajasalade of in een knapperig stokbrood.

Balut

Balut gaat over op de meer ongewone favoriete snacks en is niet voor de preuts. Verslonden door de lokale bevolking, is het het bevruchte embryo van een eend en wordt het geheel gegeten, meestal uit de schaal. Men gelooft dat de populaire snack voedzaam en rijk aan eiwitten is.

Gegrilde Kikker

Hoewel de Franse invloed in sommige Khmer-gerechten kan worden gedetecteerd, is gegrilde kikker niet een van hen, die al sinds ver voor de koloniale tijd door de lokale bevolking is gemaaid. Geheel gebarbecued op een stokje, deze kleine hapjes worden vaak gemarineerd in chili en knoflook om ze een kick te geven.

Gestoomd varkensvleesbroodje

Een ander gerecht dat gemakkelijk van de straat kan worden opgehaald, is een vers gestoomd varkensvleesbroodje. Het hardgekookte broodje is gevuld met varkensvlees en ei en kan het beste gloeiend heet worden gegeten.

Chek Chien

Deze zoete snacks zijn ook op straat te vinden, vooral in de middag. Hier worden bananen afgeplat en ondergedompeld in beslag met zwarte sesamzaadjes, voordat ze worden gefrituurd.

Tarantula

Snacking op deze spin is een andere Cambodjaanse delicatesse waar de lokale bevolking van geniet. Gewoonlijk gefrituurd met chili, is de tarantula knapperig aan de buitenkant, waarbij het lichaam vaak een warm vloeibaar centrum van darmsap bevat. In Skuon, tussen Siem Reap en Phnom Penh, wordt het merendeel van de tarantula's met de hand gevangen in de jungle voordat ze over het hele land worden verkocht.

Ingelegd Fruit

Een ander veel voorkomend gezicht zijn Cambodjanen die een plastic zak met een verscheidenheid aan ingemaakt fruit vasthouden. Variërend van papaja en appel tot komkommer en guave, worden de snacks geserveerd met een klein zijzakje dipsaus gemaakt van zout, suiker, chili en vissaus.

Pompoenvla

Een ander heerlijk dessert is pompoenvla of s ankhya lapov . Geserveerd na de lunch en het avondeten, is het gerecht een zoete vla die in een pompoen wordt gevuld voordat het wordt gestoomd. De smakelijke traktatie is ook gereserveerd voor speciale gelegenheden.

Schorpioen op een stokje

Een ander twijfelachtig hapje in het westerse gehemelte is schorpioen. Deze kunnen worden gekocht bij straatkramen, meestal langs de rivier in Phnom Penh en Pub Street in Siem Reap, en zijn spiesjes voordat ze worden gefrituurd. Als Angelina Jolie het kan, dan jij ook.

 

Laat Een Reactie Achter