15 traditionele maaltijden die de Russen aan thuis herinneren

De Russische keuken is rijk aan geschiedenis en koolhydraten en houdt je warm tijdens de koude wintermaanden en helpt je verfrist te blijven op een warme zomerdag. Vreemd voor buitenlandse ogen, wordt eten in Rusland meestal gemaakt met eenvoudige ingrediënten, maar is verrassend geruststellend. We hebben een lijst met traditionele gerechten gemaakt om aan te tonen dat de Russische keuken veel meer is dan wodka en gekookte kool.

Borsjt

Borscht is waarschijnlijk het meest beroemde traditionele Russische / Oekraïense gerecht op internationaal niveau, en is een rode bietensoep, die over het algemeen wat vlees, aardappelen, wortelen en tomaat bevat, hoewel er zoveel lokale variaties zijn - als je ze allemaal probeert, kan dat jaren duren. Meestal geserveerd met wat dille en zure room, kan borsjt zowel warm als koud worden gegeten, waardoor het een go-to-gerecht is voor zowel koude Russische winters als hete zomers.

Olivier Salade

Over de hele wereld bekend als Russische salade, is Olivier een variatie van aardappelsalade uitgevonden in de jaren 1860 door Lucien Olivier. Een Belgische chef-kok in het destijds meest populaire restaurant van Moskou, de Hermitage . Het oorspronkelijke recept was verloren, maar het is bekend dat de salade werd gemaakt met kaviaar, korhoen, gerookte eend, kalfsvleestong en zijn eigen geheime saus had. Tegenwoordig bevat de met mayo doordrenkte Olivier veel eenvoudiger ingrediënten: gekookte aardappelen, wortelen, eieren, erwten, augurken en gekookte kip of rundvlees. Deze salade is ultiem comfortvoedsel voor Russen en een absolute must op feestdagen zoals oudejaarsavond.

Beef Stroganoff

Een ander Russisch gerecht dat wereldwijde erkenning krijgt, is Beef Stroganoff gemaakt met fijn gesneden runderfilet, uien en champignons, allemaal gebakken in witte wijn en zure room. Vermoedelijk vernoemd naar graaf Alexander Grigorievich Stroganoff, heeft het legendarische gerecht verschillende oorsprongsverhalen, die allemaal overeenkomen dat het dateert uit de 19e eeuw. Beef Stroganoff heeft veel variaties over de hele wereld, dus je kunt proberen degene te vinden die je het lekkerst vindt.

Solyanka Soep

Nog een soep op de lijst om je op te warmen tijdens de zes tot acht maanden kou die je meestal in Rusland krijgt. Deze hartige zoetzure soep wordt meestal gemaakt met een mix van vers en gezouten rundvlees, varkensvlees en soms kip, wat Solyanka zijn eigenaardige smaak geeft. Andere ingrediënten zijn ingelegde komkommers, kappertjes, olijven, tomaten, uien, peterselie en dille. Solyanka wordt ook beschouwd als de perfecte katerbehandeling .

blini

Blini of Russische pannenkoeken zijn vergelijkbaar met Franse crêpes, alleen blini zijn gemaakt met gistdeeg, waardoor ze lichter zijn. Hoewel blini vaak wordt geleverd met een verscheidenheid aan zoete en hartige vullingen zoals gemalen vlees, eiersalade of zoete cottage cheese, zijn de meest bekende metgezellen hiervoor kaviaar, zure room en honing. Blini is zo populair, er wordt zelfs elk jaar een pannenkoekenweek of Maslenitsa gehouden, wanneer Russen hun liefde voor pannenkoeken vieren.

Okroshka Soep

Perfect op een warme zomerdag, Okroshka is een koude soep, traditioneel gekookt met kwas - een verfrissend drankje gemaakt van gefermenteerd brood. De soep bevat meestal gekookt vlees of bologna, radijs, komkommers, lente-uitjes, gekookte aardappelen en eieren en wordt geserveerd met dille en zure room. Soms kan het kwas echter worden vervangen door kefir of mineraalwater, en is vleesloze okroshka even populair.

Kotleti

Russische kotleti zijn gefrituurde vleespasteitjes, die bijzonder sappig zijn dankzij gehakte ui en broodkruimels die aan het vlees zijn toegevoegd. Kotleti worden meestal gemaakt van rundvlees of kip, maar de meeste restaurants in Russische stijl bieden u ook snoekpasteitjes (en die zijn meestal fantastisch). Kotleti wordt gebakken en krokant, geserveerd met aardappelpuree, pasta of boekweitkasha.

Pelmeni

Niemand weet echt wanneer Russen voor het eerst begonnen met het bereiden van pelmeni, maar het gerecht kwam uiteindelijk terecht in het hart van de nationale keuken. Het tijdrovende gerecht wordt meestal gekookt voor speciale gelegenheden, maar als je niet klaar bent om enkele uren kleine knoedels te vormen, kun je altijd een pak bevroren pelmeni kopen in elke supermarkt (natuurlijk zijn ze nooit zo goed als thuis) gemaakte). Pelmeni worden meestal gevuld met lamsvlees, varkensvlees of rundvlees of alle drie samen, en het is de dunheid van het deeg dat ze zo speciaal maakt. Pelmeni kan worden geserveerd met of zonder bouillon, maar altijd met zure room.

Kholodets

Kholodets aka studen ziet er misschien niet bijzonder aantrekkelijk uit, maar het is een verrassend heerlijk traditioneel Russisch gerecht, dat dateert uit de tijd dat mensen creatief moesten zijn om vlees te bewaren. Een van de meest tijdrovende gerechten in de Russische keuken. Kholodets heeft meer dan zeven uur nodig om te koken en evenveel om te koelen. Vers vlees (varkensvlees of koeienpoten zijn verplicht om de benodigde gelei-textuur te krijgen) wordt zeven uur gekookt, wordt vervolgens in stukjes gesneden en de bouillon waarin het kookt, wordt erover gegoten. Daarna laat je het in de koelkast afkoelen (meestal voor een nacht) en als je alles 's ochtends goed hebt gedaan, zal de bouillon geleren. Kholodets is een van de kenmerkende starters van Rusland en wordt meestal geserveerd met mierikswortelsaus of hete mosterd.

Gezouten Haring

Hoewel de traditie van het weken van haring in water met zout, suiker en kruiden ook gebruikelijk is in Denemarken, Nederland, Zweden en Duitsland, is gezouten haring de belangrijkste starter in Rusland. Meestal geserveerd met roggebrood en gesneden ui, het is een geweldige metgezel voor wodka. Je kunt het ook proberen in een gelaagde salade genaamd "geklede haring" of "haring onder een bontjas", die natuurlijk ook in blokjes gesneden gekookte aardappelen, bieten, wortelen, eieren, verse uien en mayonaise bevat.

Groenten In Het Zuur

Nog niet zo lang geleden maakten augurken zo'n groot deel uit van het dieet van de Russen dat ze de zomers in hun datsja zouden doorbrengen om groenten te bewaren om te bewaren. Ze deden het niet alleen omdat augurken zo geweldig zijn met wodka (ook al zijn ze), maar eerder om groenten in hun wintermenu op te nemen, wanneer verse producten schaars zijn. Ook ingemaakte komkommers, tomaten en kool zijn een gezonde bron van probiotica, waardoor ze een prachtige vondst zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn.

Pirozhki

Russische pirozhki zijn gebakken of in de oven gebakken minipasteitjes, gevuld met alle mogelijke vullingen: van vlees, vis en ei tot aardappel, kool en champignons, tot zoete cottage cheese en jam. Je kunt ze kopen bij een straatverkoper of bij een bakkerij in Rusland, maar geen van deze kan pirozhki verslaan die Russische oma's maken.

Vareniki

Vareniki lijkt erg op pelmeni, maar in tegenstelling tot hun met vlees gevulde neven, zijn ze meestal gevuld met aardappelen, champignons, kool, zoete kwark en zelfs kersen. Welke vulling je ook kiest, ze smaken allemaal geweldig met wat zure room of gesmolten boter.

Golubtsy

Hoewel het gerecht extreem populair is in Rusland, zijn vergelijkbare met vlees gevulde koolrolletjes in veel culturen te vinden: van Iran tot Polen. In Rusland wordt het gerecht gemaakt met koolbladeren en vlees-en-rijstvulling en wordt traditioneel geserveerd met een klodder zure room. Als je niet om kool geeft, kun je in Oezbeekse restaurants in het hele land dolma-gevulde druivenbladeren proberen.

medovik

Een van de populairste desserts van Rusland, deze superzoete honingcake staat op het menu van de meeste restaurants en cafés in het hele land. Uitgevonden in de keuken van het keizerlijk paleis in de 19e eeuw, was Medovik vermoedelijk de favoriete cake van keizerin Elizabeth, de vrouw van keizer Alexander I. Traditioneel gelaagd met dikke zure room, heeft de cake tegenwoordig meer variaties dan je je misschien kunt voorstellen: met gecondenseerde melk, vla en gedroogd fruit, of buttercream en walnoten - ongeacht welke je besluit te proberen, je zult begrijpen waarom de keizerin zo dol was op dit dessert.

 

Laat Een Reactie Achter