14 overheerlijke West-Afrikaanse gerechten die je moet proberen

Bekend om zijn heerlijke Moorse smaken, rijke texturen en verrassend gezonde fruit- en groentebases, wordt West-Afrikaans voedsel steeds meer gewaardeerd door bezoekers aan de regio en daarbuiten. Van Kaapverdië tot Kameroen, en heel West-Afrika daar tussenin, hier zijn enkele van de lekkerste gerechten die u moet proberen.

Egusi-soep uit Nigeria

Gemaakt van meloenzaden die rijk zijn aan vet en eiwitten die zijn gedroogd en gemalen, deze soep of stoofpot bevat meestal bladgroenten, vlees of vis. Populair onder de Ibo-bevolking van Nigeria, variaties van deze rijke stoofpot zijn overal in West-Afrika te vinden. In Nigeria wordt het meestal gegeten met gemalen jam.

Thieboudienne uit Senegal

Dit traditionele gerecht is gemaakt van rijst, vis en tomatensaus en is op smaak gebracht met gekruide uien, wortelen, kool, cassave en pinda-olie. Interessant is dat een gerecht uit het diepe Zuiden van de VS, Savannah rode rijst, erg op elkaar lijkt - velen geloven dat het vanaf hier naar de nieuwe wereld is gebracht en is aangepast door het Creoolse volk.

Moin Moin uit Nigeria

Moin Moin is een gestoomde bonenpudding gemaakt van erwten met zwarte ogen, uien en een combinatie van versgemalen pepers. Het is een vrij veelzijdig gerecht en sommige voegen gerookte vis, corned beef of gekookte eieren toe aan de smaak. Het kan alleen worden gegeten, met brood of met rijst.

Waakye uit Ghana

Het ontbijt van kampioenen, waakye is een uiterst populaire ochtendmaaltijd in Ghana, maar kan de hele dag door worden gegeten. Vullend en smaakvol, het combineert bonen, rijst, vochtige gari (gemalen cassave), stoofpot en spaghetti (het enige niet-Ghanese deel van het gerecht). Het wordt meestal geserveerd met een keuze aan eiwitten, dus je kunt kiezen uit vis, vlees of gekookte eieren. Kelewele (gekruide weegbree) en een groentesalade zijn andere extra's die Waakye naar een geheel nieuw niveau brengen.

Cachupa uit Kaapverdië

Dit beroemde gerecht uit de vulkanische archipel is een stoofpot van langzaam gekookte maïs, cassave, zoete aardappel, vis of vlees. Het wordt meestal het nationale gerecht van het land genoemd en negen van de tien bewoonde eilanden hebben hun eigen versie van de cachupa.

Ndole uit Kameroen

Ndole is een aromatisch, smaakvol gerecht gemaakt van bittere bladeren (meerdere keren gekookt om ze hun bitterheid te laten verliezen), gestoofde noten, gemalen kruiden en vis of rundvlees. Het wordt meestal gegeten met plantains, rijst of aardappelen.

Yassa uit Senegal

Dit pittige, heerlijke gerecht heeft een basis van uien, knoflook, paprika's en kool, gegarneerd met typisch kip gemarineerd met citroen en uien. Een Senegalese nietje, het is een van de meest populaire voedselproducten in West-Afrika.

Kedjenou uit Ivoorkust

Dit populaire Ivoriaanse gerecht bestaat uit een pittige stoofpot die langzaam wordt gekookt in een terracottapot boven vuur of kolen. Meestal gemaakt met parelhoen of kip, past het zich goed aan vele variaties aan. Hoewel het traditioneel wordt geserveerd met een ttieke (vlokken cassave), passen de meeste andere zetmelen er ook goed bij.

Superkanja uit Gambia

Dit is een Gambiaanse okra-stoofpot die een voedzame en smaakvolle punch bevat met zijn combinatie van bladgroenten, zoals spinazie, collards, okra en zoete aardappelbladeren. In combinatie met uien, chilipepers en vis of vlees, zijn variaties van dit gerecht te vinden in heel West-Afrika, zoals de Ghanese kontomire.

Eddoe-soep uit Liberia

Eddoe is een tropische knolgewas vergelijkbaar met yams of zoete aardappel. Deze geurige en hartige soep wordt gestoofd met delicate kruiden en een vlees of vis naar keuze.

Efo riro uit Nigeria

Efo riro is een rijk Yoruba-gerecht bereid met groenten, vis, bonen en palmolie, samen met bladgroenten. Al deze ingrediënten zorgen voor een zeer stevige soep.

Jollof rijst uit de West-Afrikaanse regio

Omwille van soepele diplomatieke relaties wordt jollofrijst toegeschreven aan de hele regio, hoewel felle oorlogen (van woorden, gelukkig!) Zijn uitgebroken om te bepalen welke natie de beste versie van deze pittige tomatenrijstschotel maakt. Het is duidelijk een van de meest populaire West-Afrikaanse gerechten en elk land heeft zijn eigen versie. Bovendien heeft jollof rijst ook internationale belangstelling gewekt bij chef-koks, zoals Jamie Oliver, die het controversieel in hun kookboeken opneemt.

Ogbono-soep uit Nigeria

De ogbono is een eetbaar mango-achtig fruit dat de vet- en eiwitrijke noten draagt ​​die worden gebruikt om deze soep te maken. Deze vrucht werkt als een verdikkingsmiddel en wordt gecombineerd met water, palmolie, chilipepers en bladgroenten zoals bitter blad. Een grote verscheidenheid aan vlees, waaronder kip, rivierkreeft, garnalen, rundvlees of zelfs geiten, kan worden toegevoegd. Het wordt meestal gegeten met fufu, geslagen yam of rijst; als okra wordt toegevoegd, krijgt de soep een ietwat slijmerige textuur.

Nkatenkwen uit Ghana

Deze stevige en bevredigende Ghanese stoofpot combineert de rijkdom van pinda's of aardnoten met palmolie, tomaten, gemengde pepers, uien, knoflook en vlees of vis. Het wordt traditioneel gegeten met fufu, maar het kan ook alleen of met rijst worden gegeten.

 

Laat Een Reactie Achter