14 Verbazingwekkende Japanse Street Foods

Straatvoedselcultuur is minder gangbaar in Japan in vergelijking met andere Aziatische landen zoals Thailand of Taiwan. Hoewel reguliere nachtmarkten relatief ongewoon zijn, trekken Japanse voedselverkopers de straat op in packs tijdens de honderden festivals die elk jaar in het hele land plaatsvinden, waarbij sommige leveranciers elke nacht van stad naar stad verhuizen. Hier zijn de beste gerechten om naar uit te kijken.

Takoyaki

Takoyaki vertaalt zich letterlijk in 'gebakken octopus', een toepasselijke naam voor dit populaire gerecht dat bestaat uit gebakken ballen van beslag gevuld met octopus, groene uien, gember en tempura-stukjes. De krokante takoyaki-ballen worden meestal gegarneerd met meer groene uien, samen met viskrullen, mayonaise en een speciale takoyaki-saus, vergelijkbaar met Worcester-saus. Hoewel de octopus het gerecht bizar laat klinken, is het eigenlijk verrassend mild en aangenaam kleverig. Takoyaki-verkopers komen vooral voor in de straten van Osaka, waar het gerecht is ontstaan, maar kan in vrijwel elke Japanse stad worden gevonden.

Kare Pan

Kare pan is een soort okazu pan, een term die wordt gebruikt om brood te beschrijven dat is gevuld met verschillende soorten hartige ingrediënten. Gemaakt van licht zoet deeg dat is gepaneerd en gefrituurd, een kare pan heeft rijke Japanse curry in het midden. Japanse curry is heel anders dan andere Aziatische curry's, met een donkere kleur en een relatief milde smaak. Met zijn heerlijk knapperige buitenkant en zachte interieur, zorgt een kare pan voor een ongewone maar smakelijke Japanse snack.

crêpes

Hoewel crêpes zeker niet uit Japan afkomstig zijn, zijn ze een enorm populair straatvoedsel, meestal geserveerd verpakt in een kegel, zodat ze gemakkelijk onderweg zijn te eten. Japanse crêpes bevatten vaak verse ingrediënten zoals zoet fruit of hartige eieren, en ze zijn meestal een beetje knapperiger dan het Franse equivalent. Velen zijn gevuld met duidelijk Japanse ingrediënten, zoals azukibonen en slagroom of kip met teriyakisaus. Marion Crêpes op Takeshita-dori in Harajuku is een van de bekendste plaatsen in Tokio om er een te proberen.

gyoza

Gyoza is ontstaan ​​in China, waar ze bekend staan ​​als jiaozi, maar ze zijn ook erg populair in Japan. Deze gefrituurde knoedels zijn meestal gevuld met een mengsel van gemalen varkensvlees, groene ui, nira bieslook, kool, knoflookgember, sojasaus en sesamolie. De knoedels worden meestal geserveerd in groepen van zes en gegeten naast een speciale dipsaus gemaakt van sojasaus en azijn. Je vindt ze geserveerd in izakaya en ramen winkels, maar ze komen ook vaak voor op festivals en straatmarkten.

korokke

Korokke is vergelijkbaar met crêpes, een Japanse draai aan een klassiek Frans gerecht. Korokke, bestaande uit aardappelpuree of roomsaus omringd door een gepaneerde en gefrituurde pasteitje, is geïnspireerd op Franse kroketten. Korokke is casual en bevredigend vettig en kan worden geleverd met een verscheidenheid aan andere vullingen, waarbij bepaalde delen van het land zich specialiseren in regionale variaties. Bij verkoop door straatverkopers wordt een korokke verpakt in papier geserveerd, waardoor het gemakkelijk vast te houden en te eten is.

Yaki Tomorokoshi

Tot grote verrassing van de meeste buitenlandse bezoekers verschijnt maïs (tomorokoshi in het Japans) vaak op pizza's, brood en pasta's in Japan. Wanneer in het seizoen kolven op een stok vaak worden gezien als gegrild door straatverkopers op festivals. De maïs wordt gekookt en vervolgens gegrild met miso om het een aangename rokerige char te geven. De gegrilde maïskolf is beboterd en ten slotte gekruid met sojasaus. Yaki Tomorokoshi wordt meestal geassocieerd met Hokkaido, de prefectuur waar het meeste van de Japanse maïs wordt verbouwd, maar je zult zien dat het overal in het land wordt geserveerd.

Shioyaki

Shioyaki is een uiterst eenvoudige maar verrassend smaakvolle snack, bestaande uit gebakken vis geserveerd op een stokje. Makreel (saba) is een veel voorkomende vangst voor de kust van Japan en daarom wordt het vaak gebruikt om dit gerecht te maken. De vis wordt alleen gekruid met zout om de smaak van het schilferige vlees te verbeteren. Hoewel saba shioyaki vaak te vinden is bij de kraampjes van de festivalstraat, is een soortgelijk gerecht genaamd tai no shioyaki (met zout gegrilde zeebrasem) eigenlijk onderdeel van traditionele nieuwjaarsfeesten.

Dango

Dango zijn ronde knoedels gevormd uit kleefrijstmeel en water, gekookt tot ze stevig zijn. Drie of vier dango worden meestal geserveerd op een spies en gekruid met een verscheidenheid aan zoete of hartige sauzen, of gearomatiseerde pasta's. Mitarashi-dango is een van de meest voorkomende versies van het gerecht, met de rijstbollen gegrild en bedekt met een saus op basis van soja. Je zult vaak zien dat verkopers deze smakelijke snacks buiten Shinto-heiligdommen grillen.

Zoete aardappel

Japanse zoete aardappelen hebben meestal een ietwat zoetere smaak dan de westerse versie. Ze worden meestal in de herfst en winter op straat geserveerd en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Daigaku imo (universitaire aardappel) bestaat uit gefrituurde zoete aardappelen stuk gegarneerd met zoete siroop en geroosterde sesamzaadjes. Andere leveranciers roosteren de hele aardappel over hete stenen, of snijd het in dikke chips die vervolgens worden bedekt met zout en suiker.

Okonomiyaki

Okonomiyaki krijgt soms de bijnaam 'Japanse pannenkoek' omdat het, net als een pannenkoek, op een bakplaat wordt bereid. Het hartige gerecht bestaat uit bloem, eieren, kool, evenals een verscheidenheid aan mogelijke groenten en vlees. Okonomiyaki wordt meestal bereid in 'Kansai-stijl', waarbij de ingrediënten worden gemengd en vervolgens op de grill worden gegoten. Het gerecht kan ook 'Hiroshima Style' worden gekookt, waarbij het beslag en andere ingrediënten afzonderlijk worden gekookt en vervolgens op yakisoba-noedels worden geserveerd. In beide stijlen wordt het afgewerkte gerecht meestal bedekt met gedroogd zeewier, ingelegde rode gember, mayonaise en hartige okonomiyakisaus.

Yakitori

Yakitori beschrijft kleine stukjes kip, spies geserveerd en gegrild op een bamboestok. Hoewel kippendijen en vleugels vaak worden gebruikt, kunnen de spiesjes ook worden gemaakt met de kippenlever, de huid, de dunne darm of het kraakbeen. Het vlees wordt meestal gekruid met zout of een hartige saus. Sommige spiesjes bevatten naast kip andere ingrediënten, zoals tsukune die bestaat uit ballen gemaakt met gehakt kip, ei, groenten en kruiden; of negima waarbij de stukjes kip worden afgewisseld met stukjes prei.

Taiyaki

Ondanks hun visvorm zijn taiyaki zoete, op pannenkoeken lijkende lekkernijen gevuld met rode bonenpasta. Met een subtiel knapperige buitenkant kan het zachte interieur van de taiyaki ook worden gevuld met vla, chocolade of Nutella. Mogelijk ziet u ook hartige versies van de snack, gevuld met zoete aardappelen, kaas, worstjes of groenten. Taiyaki-beslag bestaat uit bloem, bakpoeder, zout en suiker, dat wordt gekookt in gedetailleerde visvormige vormen om de afgewerkte taiyaki zijn eigen uiterlijk te geven.

Senbei

Senbei zijn rijstcrackers in honderden verschillende smaken, vormen en maten. Hoewel je veel verpakte senbei in winkels ziet worden verkocht, kun je de crackers het beste op straat kopen, waar ze op een houtskoolgrill worden gekookt. In Tokio zijn senbei behoorlijk dicht en knapperig als gevolg van het type rijst dat wordt gebruikt; terwijl in Kyoto, senbei zijn gemaakt van mochigome rijst waardoor ze lichter van textuur zijn. De meeste senbei zijn hartig, gekruid met sojasaus of zout, maar zoete variëteiten zijn ook te vinden.

yakisoba

Yakisoba is gemaakt met ramen-achtige noedels, die worden geroerd met kleine stukjes varkensvlees en verschillende groenten zoals kool, wortelen en uien. Gebaseerd op Chinese chow mein, is dit comfort-food gerecht gekruid met een speciale saus die de noedels hun uitgesproken pittige en kruidige smaak geeft. Perfect als een lichte maaltijd of snack, worden de noedels meestal gegarneerd met zeewiervlokken, visvlokken en rode ingelegde gember. Je zult soms ook zien dat de noedels hotdog-stijl worden geserveerd in een broodje, gegarneerd met mayonaise en ingelegde gember.

 

Laat Een Reactie Achter