12 traditionele Oekraïense gerechten die je moet proberen

De bijzondere kenmerken van traditionele Oekraïense gerechten vormen zich al eeuwen. De buurlanden, klimaatomstandigheden, rijke grond en hardwerkende locals hebben de complexiteit van de gerechten beïnvloed. Oekraïense gerechten zijn rijkelijk gearomatiseerd (met knoflook vaak de belangrijkste smaakmaker) en komen, ondanks de tegenstrijdige smaken die worden gebruikt, samen in een harmonieuze mix.

Borscht met knoflookbeignets

Oekraïense gerechten gebruiken vaak een aantal ingrediënten. Borscht is hiervan een direct bewijs. Aanvankelijk was dit gerecht gemaakt van 30 ingrediënten, maar dat is in de loop van de tijd natuurlijk afgenomen. De techniek blijft echter ongewijzigd. Rundvlees wordt in koud water geplaatst om een ​​vleesbouillon te maken. Vervolgens wordt het vlees eruit gehaald en andere ingrediënten toegevoegd en gekookt in een gesloten steelpan. Knoflookbeignets worden in plaats van brood gegeven en door de lokale bevolking pampushki genoemd. Traditioneel leert elk Oekraïens meisje hoe ze borsjt moet koken voordat ze gaat trouwen.

Kip Kiev

Kip Kiev is het gerecht dat bekendheid heeft gebracht in Oekraïne. De eenvoudige combinatie van verse kipfilet met een stuk boter wordt over de hele wereld als uitstekend beschouwd. Om ervoor te zorgen dat de boter niet vloeit tijdens het frituren, heb je veel oefening en echte professionaliteit nodig. Tegenwoordig wordt kip Kiev geserveerd in trendy restaurants in Londen en New York. Het is altijd het eerste gerecht dat wordt besteld door fijnproevers die de Oekraïense hoofdstad bezoeken.

Aardappel pannekoeken

Deruny, of aardappelpannenkoeken, zijn een perfecte cursus voor ontbijt of diner. Ze worden meestal vers gebakken of gebakken. Als je een goede partij munitie wilt maken, moet je er eerst voor zorgen dat de aardappelen fijn zijn geraspt. Voeg vervolgens vlees, plakjes gehakte uien, champignons, verse kruiden of een verscheidenheid aan kruiden toe om de smaak te diversifiëren. Als alternatief kun je het simpel houden: aardappelen en een snufje zout.

Salo

Het is al een bron van humor geworden: Oekraïners zijn dol op salo . Dit gevestigde symbool van gastvrijheid en rijkdom wordt meestal als voorgerecht geserveerd, maar soms als een volwaardig gerecht. Varkensvet is naar verluidt een bron van vitamine D en A, die beide hersenactiviteit, spijsvertering en ontgifting bevorderen. Doe het op roggebrood met kruiden of greens en neem een ​​verrassend gezonde snack.

Vareniki

Vareniki is een soort knoedel. Het is gemaakt van deeg, maar de vulling hangt af van de verbeelding en smaakvoorkeuren van de chef en hun gasten. Kolen, vlees, champignons, kwark, kersen, bessen of aardappelen zijn de meest typische vullingen. Hartig of zoet, vareniki blijkt succulent te zijn. Oekraïners stoppen zure room bijna in elk gerecht en deze knoedels krijgen vaak dezelfde behandeling. Begin uw maaltijd met een van deze - u zult er geen spijt van krijgen.

Gevulde koolrolletjes

Traditionele gevulde koolrolletjes, golubtsi, hebben vele uren nodig om zich goed voor te bereiden. Er zijn twee manieren om ze te maken: bak ze in de oven of stoof ze in een pan. Gehakt met rijst gewikkeld in koolblad vereist fijne culinaire vaardigheden en passie. Anders zullen de vorm en de smaak van de broodjes lijden. Golubtsi is een goede keuze voor het avondeten - top met wat zure room om het nog meer smaak te geven.

okroshka

Okroshka is een verfrissende soep die vooral in de zomerperiode wordt gekookt. De ingrediënten variëren: het kan worden bereid met kwas of kefir, die beide zuur van smaak zijn. De bijbehorende worsten, komkommers, greens, wortelen en radijs moeten in relatief grote stukken worden gehakt om het textuur te geven. Zodra je okroshka hebt geprobeerd, wordt het snel je redder van zwoel weer.

banush

West-Oekraïne heeft een aantal unieke recepten die niet zo gebruikelijk zijn in de centrale of oostelijke delen van het land. Een van hen is een legendarisch gerecht genaamd banush. Tientallen jaren geleden was banush een gerecht dat geassocieerd werd met armoede, maar nu wordt dit basisvoedsel geserveerd in de beste restaurants in de Karpaten. Het is gemaakt van maïsgrutten, gebakken varkensvet en kaas, en wordt traditioneel gekookt boven een vuur om het goed gerookt te krijgen. Champignons worden ook vaak aan de pap toegevoegd om de smaak nog rijker te maken.

Holodets

Dit vreemde gerecht schokt toeristen. Maar voor Oekraïners is dit het centrale gerecht dat op alle feesten wordt geserveerd. Holodets is gemaakt van vleesbouillon, bevroren tot een gelei-achtige staat, met stukjes vlees erin. Een van de belangrijkste componenten voor dit soort aspic is varkenspoot. Om meer specifiek te zijn, het onderste deel, dat eindigt met hoeven. Tijdens het koken verspreidt de geur zich over het hele appartement. Maar het resultaat is zo bevredigend dat het het waard is.

Syrniki

Liefhebbers van zoete smaken voor het ontbijt zullen verliefd worden op syrniki. Gemaakt van kwark, bloem, eieren en suiker, het gerecht is voedzaam en luchtig. Nadat het zachtjes in een pan is gebakken, wordt syrniki gegarneerd met jam en zure room. Het smelt letterlijk in de mond en wordt snel je favoriete gerecht. Ondanks de eenvoud van ingrediënten, is het maken van syrniki een zeer veeleisend proces. Het belangrijkste om te overwegen zijn verhoudingen - zorg ervoor dat u zich aan het recept houdt.

Zelfgemaakte Worsten

Zelfgemaakte worst bestaat uit vlees, vet en kruiden, in een natuurlijke schaal. Het gerecht overtreft elke in de winkel gekochte worst, qua samenstelling en kwaliteit. De meeste Oekraïense huisvrouwen kennen hun eigen geheime recept en vinden het gemakkelijk om te koken. Hak varkensvlees of rundvlees, voeg wat knoflook toe, wikkel en bak. Vervolgens kunnen de worsten worden ingevroren en later worden gebakken, gebakken, gegrild of gewoon gekookt als een kant van vareniki of banush.

Nalisniki

Nog een voedend recept, waarvan de vulling willekeurig kan worden gekozen. Alles wat in een pannenkoek kan worden gewikkeld, kan in nalisniki worden gedaan - maar de traditionele vulling is kwark en rozijnen. Het geheim van het perfectioneren van dit gerecht is het langzaam koken op een laag vuur. Nalisniki kan worden aangezien voor pannenkoeken, maar het verschil is dat de Oekraïense versies dunner zijn, wat betekent dat je vulling de smaak zal domineren. Toeristen met een zoetekauw kunnen jam en suiker toevoegen.

 

Laat Een Reactie Achter