De traditionele Indiase gastronomie is overwegend een melange van specerijen en smaken. Net als zijn culturele en taalkundige diversiteit varieert de culinaire stijl in India van plaats tot plaats. En elke subkeuken heeft zijn eigen unieke kijk op gerechten. Sommigen zijn misschien pikant, anderen minder, maar ze zijn allemaal kleurrijk en verleidelijk. Hier zijn 10 traditionele Indiase gerechten die je moet proberen.

Masala Dosa

Rijst is een nietje van de Zuid-Indiase keuken vanwege het gebruik ervan in de meeste gerechten, waaronder de vingerslikkende masala dosa . Terwijl dosa een generiek Zuid-Indiaas gerecht is, heeft masala dosa een specifieke oorsprong in Karnataka aan de kust. De bereiding van de rijstcrèpe is relatief eenvoudig; rijst en linzen worden vijf tot zes uur in water geweekt om het beslag te bereiden en vervolgens wordt het op een koekenpan gekookt. De soorten vulling in masala dosa varieert, maar is meestal een aardappel- en uiencurry, gedoopt in chutney.

Masala dosa | © Connie / Flickr

Rogan Josh

Dit is een aromatische lamscurry afkomstig uit Kashmir, hoewel het wortels heeft die teruggaan tot de Perzische keuken. Rogan Josh bestaat uit een scala aan kruiden, tomaten, gember en knoflook en is een overheerlijk gerecht dat overal in het land wordt bewonderd. Hoewel het recept van plaats tot plaats kan variëren, blijft de onderliggende essentie hetzelfde.

Hyderabadi biriyani

Biriyani ging de invasie van de Indiase gastronomie binnen met de binnenkomende Mughals, en het is niet vertrokken met hun vertrek. Onder de vele biriyani- stijlen valt hyderabadi biriyani op door de kookwijze en ingrediënten - rijst, vlees (lam of kip), yoghurt, uien en een aanzienlijke hoeveelheid kruiden om het een volle pittige smaak te geven.

Indiase chaats

Chaats (hartige snacks) zijn de steunpilaar van Indiaas straatvoedsel. Populaire snacks zijn onder meer kachori, pani puri, bhel puri en masala puri, op basis van gepofte rijst en erwten, groenten en kruiden. Chaats is ontstaan ​​in Noord-India en verspreidde zich geleidelijk naar alle hoeken en uithoeken van het land. Het is niet overdreven om te zeggen dat als je chaats hebt geprobeerd, je terug blijft gaan voor meer!

Makki ki Roti en Sarson ka Saag

Brood van maïsmeel ( Makki ki Roti ) en een schotel op basis van mosterdblad ( Sarson ka Saag ) vormen samen een basisvoedsel uit de Punjab-regio in India. Het ziet er misschien niet bijzonder verleidelijk uit, maar de smaak is rijk en bevredigend. De voedingswaarde van Makki ki Roti aur Sarson ka Saag heeft een belangrijke invloed op het gerecht.

Tunde ke Kabab

Deze kebab op basis van Lucknow staat bekend om zijn ingrediënten bestaande uit ongeveer 150 verschillende kruiden. Conventionele tunde kebabs zijn gemaakt van buffelvlees, met variaties op het recept met kip of schapenvlees. Tunde ka Kabab is de leider onder de gerechten van de Awadhi-keuken die bekend staat om zijn ambrosiale delicatessen.

Vada Pav

Straten in Maharashtra zijn onvolledig zonder de aanwezigheid van vada pav verkopers, zo heeft het invloed op de lokale gastronomie. Vada pav is een vegetarische fusie van aardappelpasteitje, chili en andere kruiden ingeklemd in een broodje dat bekend staat als pav . Wat begon als een eenvoudige en kostenbesparende snack, is inmiddels populair geworden in India.

Rundvlees gebraden en Parotta

De mensen van Kerala in India zijn kenners van rundvleeskoken. De aanwezigheid van rundvlees in de keuken van Kerala heeft een aantal van de beste gerechten geïnspireerd die altijd je smaakpapillen verleiden en rundvleesbraadstuk is de belangrijkste onder hen. Genieten van het rundvlees met kerala 's eigen brood, parotta, is een genot voor elke vleeseter.

Gerookt Varkensvlees

De Noordoost-Indiase keuken onderscheidt zich van de rest van het land, waardoor het een uniek culinair avontuur is. Gerookt varkensvlees uit Nagaland bevat bijvoorbeeld intrigerende elementen, zoals bamboeplanten en raja mirchi - een van de heetste pepers ter wereld. Gerookt varkensvlees is een traditioneel basisvoedsel van Nagaland, meestal geconsumeerd met rijst.

Dhokla

Vegetarische hartige snacks in India komen niet beter dan dhoklas, gemaakt van rijst en kikkererwten. Het gefermenteerde rijstbeslag wordt gemengd met kikkererwten en gestoomd en wordt vervolgens gegarneerd met mosterdzaadjes en koriander geserveerd. Onder de overvloed aan vegetarische gerechten uit Gujarat is dhokla misschien wel de voorloper.