10 traditionele Ghanese gerechten die je moet proberen

Er is veel te leren van een groep mensen door de manier waarop ze hun maaltijden samenstellen. De ingrediënten, kookmethoden en energie die ze gebruiken om zichzelf te voeden, reiken verder dan voeding, waarbij hun culinaire vaardigheden verschillende overtuigingen, tradities en gewoonten weerspiegelen. Als zodanig biedt het ervaren en experimenteren met lokale traditionele gerechten ook een opleiding in de cultuur.

Traditioneel Ghanees voedsel wordt gekenmerkt door de verdeling van voedselgewassen. Met de prominente aanwezigheid van tropische producten zoals maïs, bonen, gierst, plantains en cassave, gebruiken de meeste etnische groepen deze voedingsmiddelen creatief om verrukkelijke gerechten te maken voor hun voeding. Hieronder vindt u enkele gerechten om u kennis te laten maken met de lokale Ghanese keuken.

Jollof rijst

Jollof komt oorspronkelijk uit Senegal en is een potgerecht van rijst bereid met tomatensaus en geserveerd met vlees of vis dat online veel interessante discussies oproept. De rijst absorbeert de sappige smaken en wordt oranje tijdens het koken, en is een nationale favoriet die te vinden is in de meeste restaurants of wordt uitgedeeld door straatverkopers tegen betaalbare prijzen.

Waakye

Waakye is een ander voedsel dat het creatieve gebruik van rijst door Ghanezen vertoont. Het recept is een mengeling van bonen en rijst en was oorspronkelijk een noordelijk gerecht, maar het is nu bijna overal in de straten van Accra te vinden. Eten Waakye zal de deur openen naar een scala aan Ghanese smaken en smaken omdat het hoofdgerecht wordt geserveerd met andere kanten, zoals gebakken weegbree, garri (geraspte cassave), spaghetti en avocado.

Banku en tilapia

Wanneer je vis in de straten van Accra ziet worden gegrild, is dit hoogstwaarschijnlijk tilapia, een delicatesse onder Ghanezen, die kruiden dan de sappige zoetwatervis kruiden. Het is een aanvulling op banku, een zuidelijke mix van gefermenteerde maïs en cassave-deeg, en zeer hete peper, in blokjes gesneden tomaten en uien. Banku is een van de hoofdgerechten van de mensen die aan de Ghanese kust wonen.

Rood rood

Rood-rood is een vullend traditioneel gerecht dat bestaat uit cowpea-bonen gekookt om een ​​bouillon te maken, geserveerd met palmolie en zachte, gebakken bakbananen. Het is een van de Ghanese gerechten die niet veel kruiden gebruiken omdat de hoofdsmaak komt van de ingrediënten waarmee het wordt geserveerd - het kan ook worden opgediend met garri om het nog steviger te maken. Rood-rood is ook een perfecte keuze voor vegetariërs omdat er geen dierlijke producten worden gebruikt.

Fufu en geitensoep

In de oostelijke en Ashanti-regio's van Ghana is een maaltijd die gegarandeerd wonderbaarlijk is, fufu en geitensoep, het trotse gerecht van de Akan. Fufu is een basisvoedsel in heel West-Afrika, maar in Ghana wordt het gemaakt door een mengsel van gekookte cassave en plantains te stampen tot een zachte plakkerige pasta om samen te gaan met aromatische en kruidige tomatensoep. Fufu is ook te vinden in Noord-Ghana, hoewel het met yam wordt gemaakt in deze regio. Dit weekend genieten we in het hele land, zij het met kleine verschillen in het kernrecept.

Tuo Zaafi

Noord-Ghanese voedsel wordt gedomineerd door het gebruik van granen, kruiden en vlees, omdat dit de belangrijkste voedselproducten van het gebied zijn. Tuo Zaafi lijkt op banku, hoewel het vrij zacht en minder plakkerig is en wordt gemaakt door maïsdeeg te koken en een beetje cassave toe te voegen. Wat Tuo Zaafi onderscheidt en het tot een populaire maaltijd landelijk maakt, zijn de voedzame en zeldzame kruiden die worden gebruikt bij het maken van de bijbehorende soep, inclusief dawadawa- en ayoyobladeren.

Kenkey en gebakken vis

Kenkey is een ander nietje op basis van maïs, vergelijkbaar met banku, dat wordt gemaakt door gefermenteerd maïsdeeg in ballen te gieten en ze te wikkelen rond het drogen van maïsbladeren, die vervolgens worden gekookt. De maaltijd wordt geserveerd met hete pepersaus, gefrituurde krabben, octopus of vis en is een delicatesse van de Accran-bevolking.

kelewele

Geen lijst met traditionele Ghanese gerechten zou compleet zijn zonder dit hartige bijgerecht. Kelewele is een instant favoriet onder iedereen die het probeert, zelfs degenen die geen grote fans zijn van peperachtig eten. Meestal verkocht als een snack of bijgerecht overal in Accra, wordt het gemaakt door zachte plantains te frituren die zijn gedrenkt in een mengeling van paprika, gember en knoflook. Het aroma is fris en krachtig, terwijl de aangename weegbree wat zoetheid toevoegt aan de zure.

Omo tuo

Omo Tuo (of rijstballen) zijn een ander traditioneel Ghanese voedsel dat laat zien hoe de bevolking vaak de talloze manieren om rijst te eten opnieuw uitvindt. Het bestaat uit zachtgekookte korrels die tot ballen zijn gevormd en worden geserveerd met een verscheidenheid aan soepen, en past uitstekend bij veel gerechten zoals fufu.

Gekookte yam of weegbree met stoofpot van Kontomire

Een van de huidige kenmerken van lokale Ghanese gerechten is het gebruik van een verscheidenheid aan bladgroenten en lokale kruiden en specerijen. De zeer voedzame stoofpot van Kontomire is gemaakt van gekookte zachte cocoyambladeren, gezouten vis en gekookte eieren en past perfect bij gekookte yams, plantains en avocado.

 

Laat Een Reactie Achter