10 traditionele Balinese gerechten die je moet proberen

De Balinese cultuur is een uitgebreide en afgeronde cultuur, die tot uiting komt in bijna elk aspect van het leven, inclusief voedsel. De traditionele gerechten op Bali zijn een groot deel van de traditie, waarvan sommige bijna net zo oud zijn als de cultuur zelf. Dit zijn de traditionele gerechten die je op Bali kunt proberen als je de essentie van het eiland op je bord wilt ervaren.

saté

Saté, of saté in het Indonesisch, zijn in principe gegrilde plakjes kip, geit, rundvlees of varkensvlees die op stokjes zijn gespiesd. Het is een traditioneel voedsel dat toeristen in vrijwel elke stad in Indonesië kunnen vinden. Elke cultuur heeft zijn eigen kijk op en variatie op dit klassieke gerecht. Sate lilit is de eigenaardige creatie van Bali, die gemarineerd is met kokosmelk en andere kruiden. Toeristen zullen ook genieten van satélilit in stokjes, maar het gesneden vlees is verpakt in plaats van spies, dus de naam lilit (wrap). Extra saus is optioneel, omdat de saté zelf al een heerlijke combinatie heeft van kruidige, hartige en zoete smaken.

Babi Guling

Babi guling of Balinese geroosterd varkensvlees is een van de verwennerijen die je op Bali kunt proberen. Het varkensvlees kan alleen in zijn geheel worden geroosterd omdat het over het vuur wordt gerold ( gulpen ), dus het is oorspronkelijk een gemeenschappelijk gerecht. Vaak gediend als een traktatie tijdens culturele optredens of ceremonies, nu kan babi gulken ook worden genoten in restaurant instellingen. Hoewel het verse varkensvlees (vaak biggen) vlees veel bijdraagt ​​aan de sappigheid van het hoofdgerecht, speelt de mix van traditionele kruiden gevuld en ingevet over het vlees ook een belangrijke rol bij het maken van babi guling een onvergetelijk gerecht.

Betutu

Volgens de legende was betutu ooit de favoriete maaltijd van de koning. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het eten op zo'n verfijnde manier wordt bereid. Vaak wordt een hele kip of eend gekozen als hoofdingrediënt van de maaltijd, die vervolgens wordt gevuld met een ingewikkeld mengsel van kruiden, waaronder sjalotten, knoflook, gember, chili, pinda's en meer. De maaltijd duurt minstens acht uur om te bereiden, waarvan de meeste worden besteed aan het bakken of stomen van het gevogelte met het speciale mengsel. De smaak verraadt de inspanning echter niet, want dat lange proces levert een rijke smaak op in elke hap.

Lawar

Lawar wordt gemaakt door gehakt vlees te mengen met verschillende groene groenten en geraspte kokosnoot. Wat het vlees betreft, zijn de keuzes rundvlees, kip, eend, varkensvlees, schildpad of een combinatie daarvan. Balinezen kennen twee soorten lawar: rood en wit. De rode lawar krijgt zijn kleur van dierlijk bloed dat aan het mengsel is toegevoegd, wat een bepaalde hartige smaak en umami aan het hele gerecht toevoegt. Witte lawar daarentegen bevat geen bloed en vervangt vlees vaak door jackfruit.

Bubur Mengguh

Bubur Mengguh is een bepaald soort pap afkomstig uit Buleleng, Bali. Dit hartige gerecht is een belangrijke maaltijd voor Balinese mensen omdat het een van de verplichte lekkernijen is die op traditionele festivals of ceremonies worden geserveerd. De pap is bedekt met een vloeibaar mengsel gemaakt van kruiden, geraspte kip, geroosterde pinda's en selderij. Vaak wordt bubur mengguh geserveerd met urab, een groentesalade met kokosdressing. Warme, vers gekookte bubur mengguh is perfect voor het ontbijt of als maaltijd op een regenachtige dag.

Nasi Jinggo

Hoewel het in kleine porties komt, is nasi jinggo een groot deel van het dagelijkse leven van de lokale bevolking. Ze zeggen dat je een portie nasi jinggo in de palm van je hand kunt leggen, en het lijkt bijna goed. Nasi jinggo bestaat uit rijst, groenten en een bijgerecht en specerij samen verpakt in een bananenblad, en is een betaalbaar alternatief voor voedsel voor zowel de lokale bevolking als toeristen. Meestal zijn de bijgerechtopties geraspte kip, ei of noedels. Toeristen kunnen nasi jinggo vinden die wordt verkocht op motorfietsen geparkeerd aan de zijkant van de hoofdstraten van Bali.

Nasi Tepeng

Nasi tepeng is de lokale keuken van Gianyar, Bali. Hoewel populair bij de naam nasi (rijst) tepeng, ligt de textuur ergens tussen rijst en pap. De zachte, papperige korrel wordt genoten met een speciaal mengsel van specerijen en kruiden, die een sterke smaak geeft, samen met gebakken kip, ei, jackfruit, bonen en aubergine. In Gianyar is nasi tepeng een veelgebruikt ontbijt voor de lokale bevolking en het verleidelijke aroma in de ochtend is een traktatie op zich.

urab

Veel toeristen zullen merken dat hun Balinese dieet wordt gedomineerd door vlees, vooral varkensvlees en kip. Maar de inwoners van Bali weten ook precies hoe ze hun groenten moeten bewerken. Urab (ook urap) is een traditionele groentesalade met kokosdressing. Het bestaat uit een breed scala aan gestoomde of rauwe groenten, waaronder sperziebonen, kool, taugé, spinazie en cassavebladeren. U kunt genieten van urab alleen of als bijgerecht. Het is een vegetarische maaltijd die rijk is aan smaak en voedingsstoffen.

Tum

Toeristen en culinaire liefhebbers kunnen de heerlijke tum vinden, netjes omwikkeld met bananenbladeren. Het eten bestaat uit gehakte kip of rundvlees, samengesteld met gepureerde kruiden en kruiden zoals knoflook, sjalotten, chili's, laurierblaadjes, gingers, citroengras en meer. Alles is compact in elkaar gezet, waardoor het gemakkelijk is om als hoofdgerecht of tussendoortje te eten.

Sambal Matah

Deze smakelijke Balinese hete saus ( sambal ) heeft zijn weg gevonden naar restaurants en huishoudens uit heel Indonesië. Elke cultuur heeft zijn eigen creatie van een op chili gebaseerde specerij, maar sambal matah is geliefd om zijn frisse sensatie. Sjalotten, knoflook en chili, veel voorkomende ingrediënten voor Indonesische hete sauzen, worden gehakt of gemengd, waardoor het een heerlijke textuur krijgt. Het geheim voor de frisse sensatie is de aanraking van limoenblaadjes en citroengras. Sambal Matah kan de smaak van een eenvoudig gebakken kip-, varkensvlees- of eiergerecht verbeteren.

 

Laat Een Reactie Achter