10 Moeten BBQ-gewrichten proberen in Memphis, Tennessee

Een van de culinaire hoofdsteden van de VS, Memphis is gespecialiseerd in BBQ-gewrichten - de Memphis-barbecue is een bepaalde stijl die meestal varkensribben en -schouders gebruikt als de basisingrediënten, langzaam koken en op smaak brengen met dry-rub kruiden en rijke barbecuesaus. Hier zijn 10 van de beste barbecuerestaurants Memphis om uit te proberen - groot en klein, gevierd en weinig bekend, bijgewerkt van onze vorige gids.

Bar-BQ winkel restaurant

Restaurant, Amerikaans, BBQ, $ $$

Het Bar-BQ Shop Restaurant is de thuisbasis van de familie Vernon, beroemd in Memphis voor hun bekroonde Dancing Pigs Bar-BQ sauzen en wrijft. De sauzen putten uit vijf decennia ervaring met het serveren van eersteklas barbecuegerechten en kunnen worden gebruikt als marinade of voor het bedruipen van alle soorten vlees, van varkensvlees en rundvlees tot kip en kalkoen. De sauzen van de Vernon-familie zijn nu opgeslagen in meer dan 100 supermarkten in vijf staten in het zuiden en hebben prijzen gewonnen bij de Fiery Food Challenge National Contests, waarbij ze meer dan 800 concurrenten uit het hele land versloegen. Het restaurant van de Bar-BQ shop biedt borden met rookworst, varkensschouder of rundvlees met de kenmerkende saus.

Centrale BBQ

Er zijn nu drie locaties met de Central BBQ in Memphis - in de gebieden East Memphis, Downtown en Midtown. Vaak gerangschikt als het toonaangevende barbecuerestaurant in Memphis in de Memphis Flyer en het Memphis Magazine, werd de eerste Central BBQ opgericht in 2002. Sindsdien is het restaurant te zien geweest in tv-shows waaronder Pitmasters en The Best Thing I Ever Ate en in regionale en nationale publicaties zoals USA Today, Southern Living en Men's Health. Het voedsel wordt allemaal ingewreven met droge kruiden voordat het wordt gemarineerd en vervolgens langzaam gerookt over hickory- en pecanhout. U kunt op het menu kiezen uit plakken varkensribbetjes, runderborst, kalkoen en worst met veel uienringen, friet, aardappelsalade en zelfgemaakte varkenszwoerd.

Central BBQ, 2249 Central Avenue, Memphis, TN, VS, +1 901 767 9377

Charlie Vergos 'Rendez-vous

Rendez-vous van Charlie Vergos is een Memphis-instelling geworden waarvan de ribben favoriet zijn geweest bij president Bill Clinton en zijn vice-president Al Gore. Gelegen tegenover het beroemde Peabody Hotel, begon de barbecue-kant van de dingen toen Charlie Vergos naar de kelder van zijn restaurant liep en een kolenhut uitgegraven. Het idee kwam toen bij hem om de shute te gebruiken boven een barbecue - de dagen van het diner met broodjes waren voorbij. Duizenden komen nu naar de Rendez-vous om de Memphis-achtige ribben te proeven, gemaakt met droge wrijfkruiden in plaats van saus. Je kunt varkensribben en schouder krijgen, of ribben met borst om aan je wensen te voldoen. Er zijn lof voor de Rendez-vous van de Washington Post, Esquire Magazine en The New York Times.

Charlie Vergos 'Rendezvous, 52 South 2nd Street, Memphis, TN, VS, +1 901 523 2746

Corky's

Corky's werd in 1984 opgericht door Don Pelts nadat hij meer dan tien jaar in andere barbecue-restaurants in Memphis had gewerkt. Al het eten bij Corky's is langzaam gekookt boven hickoryhout en houtskool. De oorspronkelijke locatie van Corky's was in Oost-Memphis, maar er zijn nu nog eens drie restaurants in de staat Tennessee. De inrichting is klassiek Americana uit de jaren 1950 - veel neon, gepolijst koper, muziek uit de jaren 50 via de stereo en de obers serveren het eten gekleed in strikjes. De specialiteit van het huis is ribben - ofwel de droge versie, bedrukt met speciale saus en bestrooid met een geheime mix van kruiden, of nat, die langzaam zijn bedwelmd met de handelsmerksaus van Corky. U kunt ribben combineren met getrokken varkensvlees, gefrituurde delta meerval of borst rundvlees.

Corky's, 5259 Poplar Avenue, Memphis, TN, VS, +1 901 685 9744

Gezellige hoek

Cosy Corner begon tweeënhalf decennia geleden toen Raymond Robinson het restaurant op de hoek van North Parkway en N Manassas Street opzette. Nu gerund door zijn weduwe Desiree, blijft Cozy Corner een vaste favoriet van barbecue-fans in Memphis en verscheen in publicaties zoals het tijdschrift Saveur. Het menu biedt intrigerende specialiteiten en klassieke Memphis-varkensribbetjes - je kunt een hele Cornish Hen of een kalkoen proeven als je een paar dagen van tevoren bestelt. Als alternatief kunt u kiezen voor een hele plak ribben, of twee, vier of zes ribben met kippenvleugels door elkaar gebruiken. Desserts aangeboden omvatten de heerlijke 'Memphis Mudd' cake.

Cozy Corner, 745 North Parkway, Memphis, TN, VS, +1 901 527 9158

Elwood's Shack

Het menu bij Elwood's Shack is niet strikt barbecue, maar bevat ook broodjes, ontbijt, hotdogs en pizza's. De barbecue-items op het menu worden echter zo hoog gewaardeerd door de lokale bevolking dat Elwood's Shack gewoon niet kan worden gemist op een run van de beste plekken voor een barbecue in Memphis. Je vindt er BBQ-burrito met varkensvlees of rundvlees met jalapeno, ui, tomaat en veel saus, BBQ-varkensvlees met nacho's en jalapeno-pepers, of een BBQ-bologna geserveerd op frisse witte toast. Gelegen vlak bij Summer Avenue in Oost-Memphis, zijn andere barbecue-opties op het menu: BBQ-schuifregelaars van varkensvlees, pittig varkensvlees en borst met ui en augurk, of BBQ-quesadilla met getrokken varkensvlees en zoete paprika's.

Elwood's Shack, 4253 Summer Avenue, Memphis, TN, VS, +1 901 761 9898

Germantown Commissaris

Een commissaris was een kleine landelijke winkel in de 19e en vroege 20e eeuw die allerlei algemene artikelen verkocht. De Germantown Commissaris is gevestigd in wat ooit de landwinkel was in de stad Germantown, Tennessee. De afgelopen 25 jaar heeft het barbecuegerechten in Memphis-stijl geserveerd - Playboy Magazine heeft het restaurant zelfs genoemd als een van de tien beste barbecue-restaurants in de hele VS. Beroemdheden zoals Faith Hill, Jack Nicklaus en Tim McGraw evenals geweldige bands als Aerosmith en The Eagles zijn in de loop der jaren binnengevallen. Op het menu staan ​​heerlijke gerechten zoals rookworst en BBQ-garnalen, BBQ-hickory gerookte varkensribbetjes en BBQ-schouder van varkensvlees ofwel getrokken of gehakt geserveerd met bonen en koolsalade.

Germantown Commissary, 2290 South Germantown Road, Memphis, TN, VS, +1 901 754 5540

Jim Neely's Interstate Bar-BQ

Restaurant, BBQ

Jim Neely's Interstate Bar-BQ, opgericht in 1979 in een omgebouwde winkel, heeft nu een nationale reputatie als een van de beste plaatsen in Memphis voor uitstekend eten. De neven van Jim Neely, Pat en Tony, zijn ook barbecuerestaurants gaan openen, waarbij Pat ook op het Food Network te zien is om zijn eersteklas eten te demonstreren. Er is nog steeds een dozijn van de Neely-familie werkzaam bij de Interstate Bar-BQ. Het restaurant heeft zijn uitstekende reputatie al lang - het werd in 1989 door People magazine uitgeroepen tot het op een na beste restaurant voor barbecuevoedsel in de hele VS en het beste barbecuerestaurant in Memphis by Vogue. Speciale gerechten zijn de varkens- en rundvleesribben met bonen en sla, hickory gerookt met speciale kruiden, en gerookte of gesneden varkens- en rundvleesstukken.

Payne's

Restaurant, BBQ

Payne's is een door een familie gerund barbecuerestaurant dat sinds 1972 op Lamar Avenue in Memphis dicht bij Glenview Park is. Payne's is een no-nonsense opzet - er is geen website, er zijn weinig tafels uitgezet, en de inrichting is pretentieloos - maar het eten staat erom bekend eersteklas te zijn. De specialiteit van de Payne is de barbecue sandwich van langzaam gerookte varkensschouder, getrokken, gehakt of gesneden volgens uw wensen en geserveerd met veel saus die net een beetje pittiger is dan de gebruikelijke Memphis-stijl. Je kunt ook uitstekende rookworst, ribben en bologna krijgen. Payne's werd tweede in de run-down van de allerbeste barbecuesandwiches in Memphis.

Tops BBQ

Tops BBQ, opgericht in 1952, vierde zijn 60e verjaardag in 2012 en omvat nu 15 locaties in Memphis. De restaurants koken nog steeds hun varkensschouder op dezelfde manier als toen ze de allereerste Tops oprichtten - tien uur lang op hardhout, groene hickory en houtskool gebarbecued voor de allerbeste smaak. Het restaurant is talloze keren geprezen in de lokale pers, vooral in The Commercial Appeal voor de kwaliteit van de hamburgers en de barbecuesandwiches. Op het menu staan ​​platen van varkens- en rundvleesribben, varkensschouder- en runderborstbroodjes, en hele 3lb briskets en schouders van varkensvlees.

Tops BBQ, 1286 Union Avenue, Memphis, TN, VS, +1 901 725 7527

 

Laat Een Reactie Achter