10 lokale Iraanse desserts die je moet proberen

Rijst en Kabob staan ​​in de Iraanse keuken voor het voetlicht, maar hoe zit het met desserts? Terwijl reizigers naar Iran geen desserts in de traditionele zin zullen vinden, heeft de theeminnende cultuur een zoetekauw en breekt het de traktaties uit voor elke gelegenheid en vooral om ervan te genieten met thee. Drie hoofdingrediënten te vinden in elke combinatie in deze desserts zijn saffraan, rozenwater en kardemom. Hier zijn 10 lokale Iraanse desserts en snoepjes die je moet proberen.

Zoolbia-Bamieh

Zoolbia zijn gefrituurde trechtercakes, geweekt in een lichte siroop van rozenwater en saffraan. Bamieh, okra in het Perzisch, doet denken aan churros en ondergedompeld in dezelfde siroop. De combinatie is vooral populair tijdens de Ramadan-maand en zorgt voor een broodnodige ontploffing van suiker na een dag vasten. Deze kussens met gebakken decadentie kunnen het beste worden weggespoeld met een heet glas vers gezette Perzische thee.

Ranginak

Dadelpalmen zijn vooral overvloedig langs de Perzische Golf en de warmere zuidelijke regio's van Iran, waardoor ranginak een rijk, smaakvol dessert is dat typisch is voor het zuiden. Zachte, taaie dadels worden gevuld met geroosterde walnoten en vervolgens gedrenkt in een mengsel van geroosterd meel, boter, kaneel en kardemom, en uiteindelijk overgoten met gemalen pistachenoten. De kleuren en texturen maken dit dessert een lust voor zowel de ogen als de smaakpapillen.

Faloodeh Shirazi

Noedels als dessert? Nadat je faloodeh hebt geprobeerd, zul je je afvragen hoe je het ooit zonder hebt gedaan. Deze halfgevroren vermicelli-noedels baden in een rosewater siroop en worden vervolgens geserveerd met limoensap en / of zure kersensiroop. Bezoek een ijssalon in Iran en je zult faloodeh vinden om je af te koelen, vooral tijdens die brandende zomermaanden. Het is dan ook geen wonder dat de beroemdste en lekkerste versie uit Shiraz komt.

Bastani Akbar Mashti

In de jaren vijftig werd Akbar Mashti beroemd om zijn bastani, en vandaag draagt ​​het meest bekende en traditionele ijs in Iran nog steeds zijn naam. Dit mengsel van saffraan-vanilleroomijs met rozenwater en pistachenoten zal je mond zeker blij maken, maar niet zoveel als de heerlijke stukjes bevroren room in de mix. Probeer het in een kopje of, zoals een local, tussen twee wafels. Je kunt zelfs kiezen voor een makhloot, half faloodeh-half ijs, om het beste van beide werelden te krijgen.

Sholezard

Deze rijstpudding is gemaakt met precies de juiste hint van saffraan om het de perfecte schaduw van geel te geven. Woorden of ontwerpen worden vervolgens bestrooid met kaneel, waardoor kinderen en volwassenen hun creativiteit kunnen laten zien, en amandelschilfers geven het de laatste finishing touch. Een typisch dessert tijdens religieuze ceremonies en de maand Ramadan, wordt sholezard in grote hoeveelheden thuis gemaakt en aan vrienden, familie en de behoeftigen gegeven als nazri, een liefdadigheidsaanbod.

Shirini Yazdi

Yazd staat bekend om zijn snoepjes, en alle reizigers naar deze woestijnstad moeten de nationale schat van Haj Khalifa-zoetwaren op het Amir Chakhmaq-plein bezoeken. Hier kunt u de beroemde Iraanse baklava- gebakjes proberen (anders dan de Griekse en Turkse variëteiten), ghotab (donutvormige koekjes), loze nârgil ( kokosdiamanten ) en pashmak ( snoepzijde ).

Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi

Koloocheh

Koloocheh is een koekje gevuld met kaneel, suiker en gemalen walnoten, hoewel er enkele variaties zijn, afhankelijk van de regio. In Kerman is er bijvoorbeeld kolumpeh, die ook gehakte dadels in het midden bevat. De toppen zijn ingesprongen met cirkelvormige vormen, voorafgaand aan het bakken in het deeg gedrukt. Hoewel koloocheh op elk moment lekker is, zorgt het ook voor een stevig ontbijt onderweg of een vullende middagsnack.

Sohan

Qom's meest beroemde zoetigheid is een brosse saffraan gemaakt van tarwekiemen, eieren, rozenwater, suiker, boter en kardemom. De bovenkant van deze toffeekleurige goedheid is bezaaid met pistachenoten, die de zoetheid in evenwicht brengen. Gezien de knapperige, boterachtige textuur is dit snoepje zeer verslavend, waardoor het gemakkelijk is om een ​​heel blik in één keer te polijsten, vooral wanneer er een glas gloeiend hete thee in de buurt is.

Gaz

Geen reis naar Esfahan is compleet zonder gas, Perzische noga met pistaches. Gaz is gemaakt met het sap van de angebin plant, afkomstig uit de Esfahan regio; hoe hoger het percentage sap, hoe zuiverder het gas. Gecombineerd met rozenwater, eiwitten en pistachenoten, is deze kleverige noga verpakt in individuele wikkels of gebaggerd in bloem om blik ârdi te maken, een favoriet van Iraniërs.

Halva

Iraanse halva verschilt van andere versies uit het Midden-Oosten. Tarwebloem wordt langzaam geroosterd in olie of boter met suiker, rozenwater en saffraan. Deze dichte pasta wordt vervolgens versierd met geschaafde amandelen en pistachenoten, de toppen bedrukt met de rand van een lepel en de zijkanten gevormd met de vingers. Traditioneel geserveerd tijdens religieuze feestdagen of begrafenissen, zal de textuur en de zoetheid ervoor zorgen dat u enkele uitzonderingen oproept.

 

Laat Een Reactie Achter